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如何利用冷库来保鲜蔬菜

2018-01-26 阅读:963 发布者:rongbiz (网站)

为了方便运输蔬菜,城阳蔬菜配送公司一般都会把蔬菜储藏在冷库,因此,如何?#34892;?#30340;利用冷库就?#32536;?#21313;分重要。


  1、湿度

  为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物?#32771;?#24211;间温度情况,注意随时通风换气。


  2、温度

  采用冷库保鲜?#38469;酰?#25511;制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于?#36164;?#20919;害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。


  3、防止堆压

  进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。


  4、适当晾晒

  香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。


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